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          杜康造酒

          杜康,中國古代傳說中的夏代國君,夏王相的兒子,母親為有仍氏(今山東省微山縣)人。據民間傳說和歷史資料記載,少康又名杜康,今陜西白水縣人,夏朝人,是夏朝的第五位國王。杜康是中國糧食釀酒的鼻祖,后作為美酒代稱。曹操《短歌行》有云——“慨當以慷,憂思難忘。何以解憂,唯有杜康?!?/p>


          杜康是我國古代傳說中的“釀酒始祖”。杜康,字仲寧,周代人,生于陜西白水縣康家衛,葬于此地。據清乾隆年間《白水縣志》記載:“杜康,字仲寧,為縣之康家衛人,善造酒?!?。據《說文解字·巾部》釋: "古者少康初作箕、帚、秫酒。少康,杜康也。 "啟襲禹位,標志了中國歷史上第一代王朝的正式誕生。繼啟登位的太康荒淫無道,被夷族酋長后羿乘機奪位后失國 。但后羿隨即又被自己的親信寒浞取代。太康逃到同姓部落斟鄩那里,后羿滅掉斟鄩,擁立仲康。 仲康之子相逃奔商丘,遭到夷族的討伐。此時,相的妻子后緡正懷有身孕,她逃到有仍氏,生下了少康,因希望他能像爺爺仲康一樣有所作為,所以,取名少康。寒浞想斬草除根,派人捉拿少康。少康無奈,跑到有虞氏的地盤,做了那里的皰正(掌管膳食之類的小官) 。少年的少康以放牧為生,帶的飯食掛在樹上,常常忘了吃。一段時間后,少康發現掛在樹上的剩飯變了味,產生的汁水竟甘美異常,這引起了他的興趣,就反復地研究思索,終于發現了自然發酵的原理,遂有意識地進行效仿,并不斷改進,終于形成了一套完整的釀酒工藝,從而奠定了杜康中國釀酒業開山鼻祖的地位,其所造之酒也被命名為"杜康酒" 《說文解字》注:"杜,甘棠也"。


          少康很有才能,而且富有反抗精神。他糾合同姓,在有虞氏的鼎力幫助下,終于戰勝寒浞,恢復了王位,歷史上稱之為"少康中興"。


          杜康酒始于黃帝時期,興盛于秦漢,三國時魏武帝曹操一首,“慨當以慷、憂思難忘,何以解憂、唯有杜康”的千古絕句使杜康酒從此名揚天下;陜西白水縣是酒聖杜康的故鄉,是杜康酒的發祥地,據明或清時期《白水縣志》詳細記載,杜康、字仲寧、縣康家衛人、善造酒,杜康墓在其廟左,千百年來,杜康墓、杜康廟在白水人民的精心愛護下完好如初,方圓百十里地的鄉民每逢正月二十一日男女老幼至廟供奉,搭臺唱戲,熱鬧非凡,永世歌頌先祖遺風。杜康溝始處有泉,曰“杜康泉”,泉水隱隱噴出,至冬不竭,流四里許入白水河,鄉民謂此水至今有酒味,“杜康取此水造酒”,他邑酒,足滋??;白之酒獨醫。故飲之終日,而無沉緬之患;服之終身而得氣血之和,鄰封百里許,多沽酒于白。先澤之遺,本地獨得其真,至今遺槽沿存,此其明驗也。


          相傳,杜康是華夏始祖黃帝使臣的,說他主管糧食生產和保管,在一次糧食保管中偶然發現了造酒的秘訣,后黃帝任命他為造酒的大臣,專門負責造酒。有傳杜康是禹帝身邊的宰人,儀狄造酒時他曾做輔手,慢慢學會了造酒的秘技,只是礙于禹帝反對飲酒才沒有露手顯技,待禹帝死后啟繼位立夏時才便給慢慢傳揚開來,并被任命為酒卿之職。有一種說法是杜康“有飯不盡,委之空桑,郁結成味,久蓄氣芳,本出于代,不由奇方?!笔钦f杜康將未吃完的剩飯,放置在桑園的樹洞里,剩飯在洞中發酵后,有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法,并無什么奇異的辦法。由一點生活中的偶爾的機會作契機,啟發創造發明之靈感,這是很合乎一些發明創造的規律的,這段記載在后世流傳,杜康便成了很能夠留心周圍的小事,并能及時啟動創作靈感之發明家了。

          杜康賣酒醉劉伶

          傳說,在很早很早以前,陜西白水縣有個杜康村,村頭有一口泉水,甘甜醇美,凈無一塵。泉旁有戶人家,老頭兒姓杜名康,說是夏禹的后裔。老頭和老伴,就象那口甘泉一樣,性情溫和。心地善良,是個遠近聞名的好人。


          老兩口兒,無田無地,就靠著那口泉水釀酒度日。他們清晨汲水,整日價精心釀造。每月只釀得醇酒三壇。他們釀造的酒勝過王母娘娘蟠桃會上的瓊漿玉液。傳說有什么”竹葉青”、”狀元紅”,但最醇美的要算”千日醉”了。那”千日醉”,真是:開壇三家醉,泛杯十里香。飲此酒者,不過三杯,就要醉倒。一醉就是一千日。好酒得有個好價錢。杜老頭兒在酒館墻上題了一首詩:一壺黃酒三百兩;一壺燒酒換江山。君子但飲三杯酒,不醉三年不要錢。


          在一個百爭妍的三月天,杜老頭兒因有事,需要外出三天,臨行時,他對老伴兒說:”若要有人來飲高酒,須得留下姓名和地址,以便討要酒錢?!眹诟劳?,就出門去了。


          大約日將午時,從門外走來一位面凈衣潔、舉止溫文的半老頭兒。他姓劉名伶,原是江南人。因為仕途坎坷,就和妻兒來到這陜西白水縣,置了幾畝田產度日。劉伶有一個志趣和嗜好,用他自己的話來說,那就是:”抱杯讀經典,飲酒著文章?!彼咳找跃茷橛?,以酒為樂,還專門寫過一篇《酒德頌》 的文章。今日,他閑暇無事,就獨自一個人到郊外來踏青,這下可剌醒了他那肚里的”酒蟲子”。他就迎著酒香,一路跑到泉邊酒家。


          劉伶一踏進門,就看到粉壁墻上那首既象價目表,又象酒告示的詩,不由得嗤之以鼻。心想:什么高酒,這樣夸口。隨即往桌旁一坐,呼喚:”酒家,拿酒來!”杜老媼走出來一看,是個陌生人,忙問:”客人,吃酒嗎?”劉伶見是個老媼,就笑了笑,說:”嫂夫人我是來吃酒的,卻要高酒?!倍爬蠇媶柮餍彰?、住址,就給捧來了”千日醉”。劉伶接到酒后,一股濃烈的酒香直撲鼻腔,先就一陣歡喜。杜老媼一看,劉伶醉了,就喚來酒二,把劉伶送回家去。


          劉伶回到家里,妻子一見,知道又醉了,和往日一樣,忙去侍候。劉伶高枕在榻上,自覺這一醉不同往日就對妻囑咐說:”人生總有個到頭的一天,只要死得痛快,也就瞑目了。我們夫妻了一生,我死后,你就把我埋在咱那酒缸旁。在世我愛吃酒,死后我還要醉倒在九泉?!闭f完,就漸漸地死去……


          劉伶叫酒魘死了,劉妻怎么能不痛傷呢?她痛痛地哭了一場,看著把丈夫埋葬了。但是,沒有埋在酒缸旁,而是埋在了城南的一眼清泉旁。


          三天過后,杜老頭回到家里,知道了在他走后的那天,安宿詁有個叫劉伶的先生,來到酒館,吃了”千日醉”。于是他取來帳簿,清清楚楚地記下了日期、姓名和村名。他還親自到安宿莊走了一趟,知道人已”死”了,也埋葬了,就把此事擱下了。


          月缺了,又圓了。每到月圓的時候,杜老頭兒就在劉伶的名下,畫上一個形似月輪的圓圈圈。等畫到三十四個圈圈時,杜老頭兒掐指一算,劉伶已到酒醒之日。于是,他就準備去刨墓、討帳。


          杜老頭兒來到劉伶家里,對劉妻說:”劉先生吃酒千日醉,已到了酒醒之時?!眲⑵逈]有聽完,就感傷地說:”老公,你何必這樣說。人死哪會復生?”杜老頭兒忙解釋說:”劉先生吃的是‘千日醉’。是醉,不是死?!眲⑵蘼詭C色地說:”老公造的酒又不是王母娘娘蟠桃會上的仙酒,哪 有一醉千日復醒的?一棵樹兒死掉,只有一天天的腐朽下去,哪有再生之理?”杜老頭兒勸不醒劉妻,就悶悶地走了出來,他一路想:劉伶的妻子不知道酒的奧秘,不愿意刨墓。我去刨嗎,必然會引起誤會,落人偷刨人家墳墓的壞名。若是不刨,劉伶到時間酒醒后,必然會因為憋悶而真的死去。這如何是好?他邊走邊想,想著想著,眉頭漸漸地展開了,頭兒也抬起來了,急急地走回酒館。


          天黑了,人靜了。在頭更鼓打過后,杜老頭兒偕同酒二,掮上镢頭。鐵锨,出了酒館,向劉伶墳上走去。


          兩人來到墳墓前,就動手刨起來。刨呀,刨呀,真刨到三更過后,才露出花棺。兩人一見花棺,欣喜非常,就忙去橇棺蓋。棺蓋揭開后,一股子濃郁的酒氣,直沖上來,立即就把酒二沖倒了。杜老頭兒一見,對酒二說:”你這一醉,也少不了千日?!彪S即把酒二送出墓穴。杜老頭兒回到棺材前。見劉伶已坐起來了!情不自禁地說:”啊,讓先生已經醒過來了!”劉伶聽到有人說話,睜開惺忪的雙眼,借著月光仔細地一看,嗯!自己怎么坐在土坑的棺木里,莫非自己已經死掉了?再一細看,面前站著一位素不相識的老公。于是,他迷惑不解地問:”我是死掉了,還是做夢?”杜老頭兒哈哈大笑,說:”劉先生是吃了‘千日醉’,酒后復蘇的?!眲⒘婷枺骸崩瞎钦l?”“我叫杜康,是來討要酒錢的?!币痪湓捳f的劉伶恍然大悟,忙起身作揖施禮。


          東方發白,晨曦飛起的時候,劉伶偕同杜老頭兒,回到家門前。叩開門,妻子一見,不由得踉踉蹌蹌地向后退了幾步。她驚疑地盯著三年未見的丈夫,說不出話來,劉伶和杜老頭兒一看。相視而笑。劉伶忙對妻子說:”是杜兄救我復生,快過來謝過杜兄?!逼拮右宦?,驚喜得淚花撲簌簌地順臉直流。她連忙對杜老頭兒深深地拜了再拜,還說:”杜老公可是個大恩人?!?p>


          劉伶偕同杜老頭兒,走進家門,把他讓在上位上。劉妻連忙取來清茶,親手捧給杜老頭兒。于是兩個論酒說釀,促膝相談,直談了三天三夜,還是不忍分離。后來,劉伶搜尋完家財,湊齊了酒錢,雙手捧給杜老頭兒。


          杜康接錢在手,撫了又撫,嘆息地說:”銀錢可以通天地,利萬事;也可以黑人心,絕親友,傷骨肉。今日我不是為討錢而來,是為了尋覓同道而來,老弟你就跟我走吧!”于是,兩人出得劉伶的家門,攜手并肩,有說有笑地向南去了。


          從那天起,當地再也沒有人看見過杜康、劉伶。后來,白水縣的人們,為了懷念釀酒的大師--杜康,就把他住過的村莊叫”杜康莊”。把那口汲水釀酒的泉叫”杜康泉”?,F在這個縣雖然不造當年的”千日醉”了,但是”杜康酒”仍聞名遐邇。

          地址:陜西省渭南市白水縣杜康鎮

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